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| BRUT |
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| Particularité : |
vin produit dans les vignobles les plus hauts d’Europe, de 900 à 1200 m d’altitude.
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| Zone d’origine : |
Morgex, La Salle.
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| Cépage : |
Prié du biotype Blanc de Morgex.
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| Vinification : |
méthode classique traditionnelle, dans le respect des règles de l’AOC Vallée d’Aoste Mousseux ; deux années d’affinage au minimum.
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| Aspect : |
jaune paille tirant sur le vert.
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| Bouquet : |
original, fruité, avec des notes de levure et de croûte de pain.
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| Bouche : |
délicat, aristocratique, fin et persistant.
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| Perlage : |
fin et persistant.
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| Teneur en alcool : |
de 11.5 a 12°.
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| Accompagnement : |
excellent apéritif, ce vin est idéal pendant tout le repas.
Conservation : conserver la bouteille horizontale et dans un endroit frais, éviter d’exposer trop longtemps à la lumière.
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| À consommer jeune (dans les deux ou trois années). |
| Service : |
| Servir très frais (6 - 8° C). |
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| EXTRA BRUT |
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| Particularité : |
vin produit dans les vignobles les plus hauts d’Europe, de 900 à 1200 m d’altitude.
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| Zone d’origine : |
Morgex, La Salle.
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| Cépage : |
Prié du biotype Blanc de Morgex.
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| Récolte des raisins : |
avec une délicatesse rigoureuse, dans de petites caisses de 15 kg.
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| Procédé : |
méthode classique traditionnelle, dans le respect des règles de l’A.O.C. Vallée d’Aoste Mousseux, avec deux années d’affinage au minimum.
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| Aspect : |
jaune paille tirant sur le vert.
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| Bouquet : |
original et fruité, notes de levure et de croûte de pain.
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| Bouche : |
vin aristocratique, fin et long en bouche.
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| Perlage : |
fin et persistant.
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| Teneur en alcool : |
de 11,5 à 12°.
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| Accompagnement : |
excellent apéritif. Idéal pendant tout le repas.
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| Conservation : |
conserver la bouteille horizontale et dans un endroit frais, éviter d’exposer trop longtemps à la lumière.
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À consommer jeune (dans les deux ou trois années).
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| FRIPON |
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| Particularité : |
vin produit dans les vignobles les plus hauts d’Europe, de 900 à 1200 m d’altitude.
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| Zone d’origine : |
Morgex, La Salle.
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| Cépage : |
Prié du biotype Blanc de Morgex.
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| Procédé : |
charmat court.
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| Aspect : |
jaune paille.
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| Bouquet : |
élégant, fruité, persistant.
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| Bouche : |
vin frais, sec et parfumé.
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| Perlage : |
fin et persistant.
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| Teneur en alcool : |
de 9 à 11°.
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| Accompagnement : |
Excellent apéritif.
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| Conservation : |
conserver la bouteille horizontale et dans un endroit frais, éviter d’exposer trop longtemps à la lumière.
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| Service : |
Servir très frais (6 - 8° C).
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À consommer jeune (dans les deux ou trois années).
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| REFRAIN VIN BLANC MOUSSEUX |
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La “Cave du Vin Blanc” et “La Crotta di Vegneron” s’unissent pour donner naissance à un vin qui représente une synthèse parfaite des parfums du vin le plus haut d’Europe et du terroir le plus approprié à la production de vins aromatiques.
Refrain est un coupage étudié pour donner un vin qui allie l’acidité intéressante du Prié Blanc (cépage du Blanc de Morgex et de La Salle), les caractéristiques fruitées du Muscat de Chambave et du Müller Thurgau ainsi que la structure du Pinot Noir vinifié en blanc.
Les vinifications des vins de base sont les meilleures que la technologie œnologique offre à ce jour, dans le respect de la qualité du raisin de montagne. Il est difficile de trouver un produit né des cryomacérations de Müller et de Muscat, de l’élevage sur lie du Prié Blanc et d’une vinification en blanc du Pinot Noir soignée et sans décolorants.
L’évolution des vins avant leur champagnisation se fait uniquement dans des cuves d’acier. Les basses températures favorisent la clarification naturelle et le maintien du fruit de base.
La champagnisation a lieu dans notre unité opérationnelle de Valdobbiadene, où les expériences effectuées pendant des dizaines d’années sur la production du “Blanc Fripon” (méthode Charmat de la Cave du Vin Blanc) ont été appliquées à la production du Refrain.
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| Bouquet : |
éventail de fruits et de fleurs, allant du melon à la banane, en passant par la pêche et la framboise, pour arriver à des notes de sauge et de menthe. Intensité et persistance remarquables, entre autres grâce à l’anhydride carbonique.
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| Bouche : |
l’équilibre entre l’alcool, l’acidité, l’anhydride carbonique et le résidu de sucre donne à ce vin une élégance persuasive et exceptionnellement longue en bouche, avec un arrière-goût légèrement amer sur le final, qui contraste avec la note sucrée initiale et qui fait que ce vin n’est pas écœurant.
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| Aspect : |
jaune paille aux reflets légèrement dorés, clair et brillant.
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| Perlage : |
fin et consistant.
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Prêt à être consommé.
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| Accompagnement : |
excellent apéritif ; vu son léger perlage, ce vin s’allie également bien
aux poissons délicats et aux desserts à la crème.
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| Service : |
Servir bien frais (8-10° C) et dans des flûtes, car cela favorise le développement du perlage et des parfums.
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| Évaluation finale : |
vin vif et persuasif, harmonieux, procurant des sensations olfactives et gustatives agréables.
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