I VINI SPUMANTI METODO CLASSICO Brut Extra brut Cuvée des guides METODO CHARMAT Fripon Refrain

BRUT Varietà e provenienza uve: 100% di Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex et de La Salle. Metodo di vinificazione e lavorazione: tradizionale rifermentazione in bottiglia nel rispetto disciplinare Blanc de Morgex et de La Salle metodo classico; vino base svolge la prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio inox. Il primo dégorgement viene svolto non prima dei 18 mesi; Colore: giallo con riflessi verdognoli. Profumo: note di frutta, di fiori bianchi (lillà, glicine e mimosa). Sapore: cremoso, morbido, fresco, con un finale di netta mineralità; Perlage: fine e persistente. Grado alcoolico: dagli 11,5 ai 12,5° Residuo zuccherino: 9gr/l Abbinamento: ottimo tutto pasto, da provare con ravioli ripieni alla trota saltati con salvia e conditi con una crema leggera di zucchine o con ostriche gratinate. Conservazione: conservare rigorosamente a temperatura inferiore ai 18°, coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce. Da consumarsi preferibilmente entro 2 anni. Servizio: si consiglia di servire alla temperatura di 6 - 8° C. [Torna in cima]

EXTRA BRUT Varietà e provenienza uve: 100% di Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex et de La Salle. Metodo di vinificazione e lavorazione: tradizionale rifermentazione in bottiglia nel rispetto disciplinare Blanc de Morgex et de La Salle metodo classico ; vino base svolge la prima fermentazione in legno grande (larice-rovere) e in acciaio inox. Il primo dégorgement viene svolto non prima dei 18 mesi Colore: giallo paglierino tendente al verdognolo. Profumo: sensazioni di mela, nespola seguite da quelle più calde di mandorla, noce fresca e resina; Sapore: la bocca è minerale e freschissima, al palato si avvertono note di cedro e pietra focaia. In seconda battuta prevale un’eccezionale rotondità e sensazioni che vanno dai fichi bianchi alla polvere di caffé; Perlage: fine e persistente. Grado alcoolico: da 11,5 a 12°. Residuo zuccherino: 1 o 2 gr/l;. Abbinamento: consigliato a tutto pasto, ideale con il Prosciutto di Saint-Marcel o con il Jambon de Bosses, da provare anche con un trancio di tonno rosso;. Conservazione: conservare coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce. Consumarsi preferibilmente entro 2 o 3 anni. Servizio: si consiglia di servire alla temperatura di 6 - 8° C. [Torna in cima]

FRIPON Varietà e provenienza uve: 100% di Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex et de La Salle. Metodo di vinificazione e lavorazione: metodo italiano prodotto nell’unità produttiva di Valdobbiadene www.fossmarai.com Colore: giallo paglierino. Profumo: sensazioni di agrumi, mela verde e pera. Nle finale note di fiori di montagna;. Sapore: fresco, con una bella morbidezza che ne garantisce una buona bevibilità;. Perlage: fine e persistente. Grado alcoolico: da 10,5 a 12,5°; Abbinamento: ideale come aperitivo e con la pizza; Conservazione: conservare coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce. Consumarsi preferibilmente enro 18 mesi; Servizio: si consiglia di servire alla temperatura di 6 - 10° C. [Torna in cima]

REFRAIN VIN BLANC MOUSSEUX La “Cave du vin Blanc” e “La Crotta di Vegneron” (www.lacrotta.it)si associano e danno origine ad un vino che è perfetta sintesi dei profumi del vino più alto d’Europa e del territorio più vocato per la produzione di vini aromatici. Refrain è un taglio studiato per dare un vino che unisce l’interessante spalla acida del Prié Blanc (vitigno del Blanc de Morgex et de La Salle), le caratteristiche di vino frutto del Chambave Muscat del Muller Thurgau, e l’apporto strutturale del Pinot Noir vinificato in bianco. Le vinificazioni dei vini base sono il meglio che la tecnologia enologica oggi può offrire sempre nel rispetto della qualità dell’uva di montagna. Non è semplice trovare un prodotto nato dalle criomacerazioni di Muller e Muscat, dal “élévage sur lie” del Prié blanc e da un’accurata vinificazione in bianco del Pinot Noir senza uso di decoloranti. L’evoluzione dei vini prima della presa di spuma avviene totalmente in acciaio. Le basse temperature favoriscono l’illimpidimento naturale e il mantenimento del frutto di base. La presa di spuma avviene nella nostra unità operativa di Valdobbiadene (www.fossmarai.com), dove le decennali esperienze fatte sulla produzione del “Blanc Fripon” (metodo Charmat della Cave du Vin Blanc) sono state riversate sulla produzione di Refrain. I profumi sono un ventaglio di frutti e fiori, si va dal melone, pesca banana per arrivare alla salvia e alla menta. In bocca poi il giusto equilibrio tra alcol, acidità, anidride carbonica e residuo zuccherino conferisce un’eleganza suadente che si prolunga in modo stupefacente nel retrogusto e nella persistenza delle sensazioni gusto-olfattive.. Colore: giallo paglierino con riflessi leggermente dorati, limpido e brillante, sviluppa un perlage fine e consistente. Profumo: profumi fini da vino frutto, sentori di melone, lampone pesca e banana. In un secondo momento escono i fiori e le erbe dalla salvia alla menta. Intensità e persistenza notevoli grazie allo sviluppo costante dell’anidride carbonica. Sapore: da subito il residuo zuccherino e la vivacità dell’anidride carbonica avvolgono la bocca rendendola vivace e piacevole, si susseguono note acide e sapide che con grande dinamicità si contrastano e si equilibrano. Chiude con una leggera sensazione amarognola che contrasta il dolce iniziale e ne evita la stucchevolezza. Abbinamento: ottimo come aperitivo, visto il leggero perlage va bene anche su piatti di pesce non troppo sapidi, interessante su dolci a base di panna. Stato evolutivo: pronto. Servizio: 8-10° C, bicchiere di servizio: flute che favorisca lo sviluppo del perlage e dei profumi. [Torna in cima]