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| RAYON |
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| Cépage et origine des raisins : |
100% de Prié Blanc du biotype Blanc de Morgex et de La Salle.
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| Vinification et procédé : |
méthode traditionnelle en blanc à température contrôlée.
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| Caractéristiques organoleptiques : |
ce vin naît au pied du Mont-Blanc, des vignobles les plus hauts d’Europe parmi les mieux exposés et, aujourd’hui encore, francs de pied. Il est le fruit d’une vinification en blanc soignée, qui respecte la nature racée d’un cépage de montagne dont l’origine se perd dans la nuit des temps.
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| Aspect : |
jaune paille léger tirant sur le vert.
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| Bouquet : |
fin, délicat et fruité, avec des notes de fleurs de montagne.
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| Bouche : |
vin sec, légèrement pétillant et très délicat.
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| Teneur en alcool : |
de 11 à 12°.
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| Acidité : |
exprimée en acide tartrique, à partir de 5.50 g/l.
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| Extrait sec net minimum : |
19-20 g/l.
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| Accompagnement : |
ce vin se marie bien aux hors-d’œuvre délicats, à la truite de montagne et à la volaille. Il est excellent avec les fromages frais.
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| Conservation : |
conserver la bouteille horizontale et dans un endroit frais, éviter d’exposer trop longtemps à la lumière. À consommer jeune.
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| Service : |
Servir bien frais (8 – 10° C).
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| VINS EXTREMES |
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| Particularité : |
vin produit dans les vignobles les plus hauts d’Europe, de 900 à 1200 m d’altitude.
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| Zone d’origine : |
Morgex, La Salle.
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| Cépage : |
Prié du biotype Blanc de Morgex.
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| Culture : |
90 quintaux de raisin par hectare.
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| Production autorisée : |
90 quintali di uva ad ettaro.
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| Vinification : |
traditionnelle en blanc, à température contrôlée et en employant des levures autochtones.
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| Rente à la vinification : |
70% sur la récolte.
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| Aspect : |
jaune paille tirant sur le vert.
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| Bouquet : |
notes de cèdre, d’écorce de citron et de silex sur fond de foin de montagne.
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| Bouche : |
vin sec, acidulé, minéral et légèrement pétillant.
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| Teneur en alcool : |
de 10 à 12°.
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| Acidité : |
exprimée en acide tartrique, à partir de 5,50 g/l.
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| Extrait sec minimum : |
17 g/l au minimum.
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| Accompagnement: |
excellent apéritif, ce vin s’allie également aux hors-d’œuvre délicats, par exemple à la « motsetta », au poisson, à la volaille, à la viande crue ou préparée (« carbonada »). Idéal avec la fontine et le « reblec » (fromage frais).
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| Service : |
Servir bien frais (8 - 10° C).
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| BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC |
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| Particularité : |
vin produit dans les vignobles les plus hauts d’Europe, de 900 à 1200 m d’altitude.
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| Zone d’origine : |
Morgex, La Salle.
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| Cépage : |
Prié du biotype Blanc de Morgex.
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| Culture : |
sur pergola basse, avec charpente traditionnelle en bois ou en pierre.
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| Production autorisée : |
90 quintaux de raisin par hectare.
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| Rente à la vinification : |
70% sur la récolte.
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| Aspect : |
jaune paille tirant sur le vert.
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| Bouquet : |
délicat, avec des notes de foin de montagne.
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| Bouche : |
vin sec et acidulé, légèrement pétillant, très délicat.
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| Teneur en alcool : |
de 9 à 11°.
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| Acidité : |
exprimée en acide tartrique, à partir de 5,50 g/l.
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| Extrait sec : |
17 g/l minimum.
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| Accompagnement : |
excellent apéritif, ce vin s’allie également aux hors-d’œuvre délicats, par exemple à la « motsetta », au poisson, à la volaille, à la viande crue ou préparée (« carbonada »). Idéal avec la fontine et le « reblec » (fromage frais).
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