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| RAYON 2007 |
| Nuovo millesimo dal 20 febbraio 2008 |
| Varietà e provenienza uve: |
100% di Prié Blanc biotipo Blanc de Morgex et de La Salle.
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| Metodo di vinificazione e lavorazione: |
tradizionale in bianco a temperatura controllata.
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| Caratteristiche organolettiche: |
Alle pendici del Monte Bianco, tra le migliori esposizioni dei vigneti più alti d'Europa, ancora oggi franchi di piede, nasce questo vino frutto di un'accurata vinificazione in bianco rispettosa dell'aristocratica razza di un vitigno di montagna la cui origine si perde nella notte dei tempi.
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| Colore: |
paglierino tenue con riflessi verdognoli.
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| Profumo: |
sensazioni di pera bianca si fondono a dolci sentori di glicine. Permangono delle eleganti note di fiori di montagna.
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| Sapore: |
una leggera effervescenza è preludio ad una serie di aromi riconducibili alla pera, al mango, allo zucchero filato, all’albicocca e alla mandorla amara.
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| Grado alcoolico: |
da 13°.
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| Acidità: |
da 6.50 g./l espresso in acido tartarico. Estratto secco netto minimo 19-20 g./l.
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| Abbinamento: |
da provare con un trancio di tonno rosso. Si accompagna molto bene con una fonduta o con un risotto alle mele renette.
Ottimo da gustare con una fontina o con una toma di Gressoney.
Ottimo da gustare con formaggi freschi.
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| Conservazione: |
conservare coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce. E’ un vino che vuole essere bevuto giovane.
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| Servizio: |
si consiglia di servire alla temperatura di 8-10° C.
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| VINI ESTREMI 2008 |
| Uscita nuovo millesimo 1° gennaio 2008 |
| Particolarità: |
prodotto tra i più alti vigneti d’ Europa, dai 900 ai 1200 m. di altitudine.
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| Zona di origine: |
Morgex, La Salle.
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| Vitigno impiegato: |
Prié - biotipo Blanc de Morgex.
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| Sistema colturale: |
pergola bassa, con impalcatura tradizionale in legno o pietra.
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| Produzione consentita: |
90 quintali di uva ad ettaro.
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| Vinificazione: |
tradizionale in bianco a temperatura controllata con impiego di lieviti autoctoni.
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| Resa alla vinificazione: |
70% sul raccolto.
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| Colore: |
giallo paglierino, tendente al verde.
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| Profumo: |
delicate note di ananas si fondono ad una netta sensazione di scorza di limone e di pietra focaia.
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| Sapore: |
di grande mineralità, si hanno delle vere e proprie sensazioni “granitiche”. Questo vino esprime una elevata freschezza in bocca esaltata da una leggera effervescenza e da un finale di mandorla amara.
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| Grado alcoolico: |
da 11,5°.
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| Acidità: |
da 6,50 espressa in acido tartarico per litro.
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| Abbinamento: |
da provare con una fetta di lardo di Arnad o con una trota di montagna. Ottimo con il reblec et il reblochon.
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| Estratto: |
secco, minimo 17 grammilitri.
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| Servizio: |
Temperatura di servizio: 8 - 10°.
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La filosofia produttiva del Blanc de Morgex et de La Salle Vini Estremi, si basa sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità che l'uva del Prié Blanc può apportare ad un vino prodotto ancora attualmente in condizioni prefilosseriche.
Le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche.
Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni '80 dall'Istituto sperimentale dell'Enologia di Asti sul vitigno Prié Blanc a Morgex.
Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche
Questa strada è stata intrapresa al fine di riproporre al consumatore il Blanc de Morgex et de La Salle che conobbero, degustandolo negli anni '50, giornalisti come luigi Veronelli e Mario Soldati.
La conservazione ed il trasporto del prodotto a temperature superiori a 30°C può causare precipitazioni o leggeri intorbidimenti.
Al fine di favorire l'illimpidimento ed il compattamento dell'eventuale precipitazione si consiglia di conservare le bottiglie verticali in un ambiente freddo. Tale eventuale deposito è testimonianza e garanzia della tecnica di vinificazione applicata.
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| BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE DOC 2007 |
| Uscita 20 dicembre 2007 |
| Particolarità: |
prodotto tra i più alti vigneti d’ Europa, dai 900 ai 1200 m. di altitudine.
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| Zona di origine: |
Morgex, La Salle.
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| Vitigno impiegato: |
Prié - biotipo Blanc de Morgex.
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| Sistema colturale: |
pergola bassa, con impalcatura tradizionale in legno o pietra.
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| Produzione consentita: |
90 quintali di uva ad ettaro.
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| Resa alla vinificazione: |
70% sul raccolto.
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| Vinificazione: |
tradizionale in bianco a temperatura controllata.
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| Colore: |
giallo paglierino, tendente al verde.
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| Odore: |
delicate sensazioni di erbe di montagna si accompagnano ad un tenue sentore di salvia.
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| Sapore: |
sensazioni di mela renetta, si fondono con una equilibrata mineralità e si chiudono con un leggero retrogusto di mandorlo.
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| Grado alcolico: |
11,5°.
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| Acidità: |
da 5,50 espressa in acido tartarico per litro.
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| Estratto: |
secco, minimo 17 grammilitri.
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| Abbinamento: |
adatto come aperitivo, si accompagna con antipasti delicati di «motsetta», con piatti di pesce o carni bianche crude o preparate («carbonada»). Ottimo con fontina e reblec. Curioso: da provare con la pizza al pomodoro e basilico.
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