Vitigno impiegato:
100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex.
Vinificazione:
tradizionale in bianco a temperatura controllata con impiego di lieviti selezionati.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:
giallo paglierino, tendente al verde.
Profumo:
delicate sensazioni di erbe di montagna si accompagnano ad un tenue sentore di salvia.
Sapore:
sensazioni di mela renetta, si fondono con una equilibrata mineralità e si chiudono con un leggero retrogusto di mandorlo.
Grado alcoolico:
da 11,5°.
Acidità:
da 5,50 espressa in acido tartarico per litro. Estratto secco, minimo 17 g/l.
Abbinamento:
adatto come aperitivo, si accompagna con antipasti delicati di “motsetta”, con piatti di pesce o carni bianche crude o preparate (“carbonada”). Ottimo con fontina e reblec. Curioso: da provare con la pizza al pomodoro e basilico.
Servizio:
si consiglia di servire alla temperatura di 8-10° C.

Vitigno impiegato:
100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex.
Vinificazione:
tradizionale in bianco a temperatura controllata.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:
paglierino tenue con riflessi verdognoli.
Profumo:
sensazioni di pera bianca si fondono a dolci sentori di glicine. Permangono delle eleganti note di fiori di montagna.
Sapore:
una leggera effervescenza è preludio ad una serie di aromi riconducibili alla pera, al mango, allo zucchero filato, all’albicocca e alla mandorla amara.
Grado alcoolico:
da 12°.
Acidità:
da 6.50 g/l espresso in acido tartarico. Estratto secco netto minimo 19-20 g/l.
Abbinamento:
da provare con un trancio di tonno rosso. Si accompagna molto bene con una fonduta o con un risotto alle mele renette. Ottimo da gustare con una fontina o con una toma di Gressoney. Ottimo da gustare con formaggi freschi.
Conservazione:
conservare coricato in un luogo fresco, evitare lunghe esposizioni alla luce. E’ un vino che vuole essere bevuto giovane. La conservazione e il trasporto del prodotto a temperature superiori a 25°C può causare precipitazioni o leggeri intorbidimenti.
Servizio:
si consiglia di servire alla temperatura di 8-10° C.

Particolarità:
le tecniche di produzione vogliono riproporre le condizioni di vinificazione ottocentesche.
Vitigno impiegato:
100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex.
Vinificazione:
Per questo motivo la fermentazione alcolica viene svolta a temperatura ambiente (di cantina) ed i lieviti impiegati sono stati selezionati negli anni ‘80 dall’Istituto sperimentale dell’Enologia di Asti sul vitigno Prié Blanc a Morgex. Il vino prodotto viene sottoposto a semplici travasi senza subire stabilizzazioni tartariche e chiarifiche.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:
giallo paglierino, tendente al verde.
Profumo:
delicate note di ananas si fondono ad una netta sensazione di scorza di limone e di pietra focaia.
Sapore:
di grande mineralità, si hanno delle vere e proprie sensazioni “granitiche”. Questo vino esprime una elevata freschezza in bocca esaltata da una leggera effervescenza e da un finale di mandorla amara.
Grado alcoolico:
da 11°.
Acidità:
da 6,50 espressa in acido tartarico per litro. Estratto secco, minimo 17 g/l.
Abbinamento:
da provare con una fetta di lardo di Arnad o con una trota di montagna. Ottimo con il reblec e il reblechon.
Conservazione:
la conservazione e il trasporto del prodotto a temperature superiori a 25°C può causare precipitazioni o leggeri intorbidimenti.
Servizio:
si consiglia di servire alla temperatura di 8-10° C.

Particolarità:
prodotto a 1050 m all’interno dell’unico clos (vigneto circondato da muri) del comprensorio Morgex-La Salle.
Vitigno impiegato:
100% di Prié blanc biotipi Blanc de Morgex.
Comune di origine:
Morgex.
Sistema colturale:
pergola bassa, con impalcatura tradizionale in legno o pietra.
Vinificazione: tradizionale in bianco a temperatura controllata con impiego di lieviti autoctoni, nel rispetto della certificazione biologica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore:
giallo paglierino, tendente al verde.
Profumo:
delicate note di erbe alpine e luppolo, si fondono ad una netta sensazione di pietra focaia.
Sapore:
di grande freschezza, oltre alle classiche note granitiche del Blanc de Morgex et de La Salle si uniscono dolci sensazioni di mandorla, con un leggero retrogusto di fieno. Il finale sostenuto da una bella acidità lascia al palato una bella sensazione di cedro.
Grado alcoolico:
da 11,5°.
Acidità:
da 5,50 espressa in acido tartarico per litro. Estratto secco, minimo 17 g/l.
Abbinamento:
da provare con una fetta di prosciutto di Saint Marcel o di Jambon de Bosses. Ottimo con la Toma di Gressoney o il Beaufort.
Servizio:
si consiglia di servire alla temperatura di 8-10° C.

La filosofia produttiva del Blanc de Morgex et de La Salle La Piagne, si basa sul rispetto totale delle caratteristiche e della tipicità che l’uva del Prié Blanc può apportare ad un vino prodotto ancora attualmente in condizioni prefilosseriche a 1050 metri sul livello del mare.
Il vigneto denominato “La Piagne” rappresenta la sola testimonianza nella Valdigne di un clos cioè un vigneto circondato da muri, tipico della tradizione borgognona. L’imponenza dei muri di sostegno, la presenza di una cantina scavata nella montagna, fa di questo appezzamento un gioiello paesaggistico unico sul panorama viticolo alpino. Per queste ragioni nel 2007 la soc. cooperativa ha deciso di acquistare il vigneto al fine di dare inizio ad un imponente opera di restauro, tuttora in corso. Viste le particolari condizioni pedo climatiche e di isolamento dal 2008 la gestione agronomica del clos è stata improntata verso la riconversione biologica.
Le tecniche di produzione prevedono l’applicazione di protocolli ammessi dalla certificazione biologica.
La conservazione ed il trasporto del prodotto a temperature superiori a 30°C può causare precipitazioni o leggeri intorbidimenti.
Al fine di favorire l’illimpidimento ed il compattamento dell’eventuale precipitazione si consiglia di conservare le bottiglie verticali in un ambiente freddo. Tale eventuale deposito è testimonianza e garanzia della tecnica di vinificazione applicata. La bottiglia della Piagne viene sigillata con un tappo in vetro, al fine di preservare integralmente il vino da componenti esterni all’area di produzione. La Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle, è stata una delle prime aziende in Italia ad adottare questo tipo di chiusura.